Madame Thi: Kochrezepte und Tipps zum Kochen

Ganz Vietnam ist süchtig nach Nudelsuppen – nicht ohne Grund. Schließlich sind Suppen hier keine kleine Vorspeise wie zumeist in Deutschland, sondern ein reichhaltiges Hauptgericht aus einer leckeren Suppengrundlage und vielen frischen Zutaten.

Ein Bild davon könnt Ihr Euch in diesen 2 Videos machen:

Link: www.youtube.com

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Es ist etwas ruhig geworden um das Madame Thi Blog – was sich aber nun mal wieder ändern soll, schließlich steht nach unserem Umzug nun endlich eine vernünftige Küche zur Verfügung

Bis dahin und als Appetitanregung schonmal ein Ausblick auf unser heutiges Abendessen (Pangasius-Fisch):

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Guten Appetit!

Eigentlich funktioniert gutes Kochen ohne viel Schnick Schnack: Ein paar gute Messer, ein Schneidebrett, wenige Töpfe/Pfannen und ein Herd mit Backofen – und schon kann man fast alles zaubern. Gerade Profiküche (wie in den Kochsendungen immer wieder zu sehen) verzichten darauf, sich für jeden Zweck ein spezielles Gerät zu kaufen.

Dennoch hat uns die Tefal Actifry Fritteuse gereizt, verspricht sie doch “frittieren ohne Fett”

Auch die Berichte bei purzelpfund.de (siehe hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier, hier sowie hier der hier der Schlußbericht) haben für uns bestätigt, dass das Produkt zumindest mal einen Versuch wert ist.

Das Gerät ist zwischenzeitlich bei uns angekommen (bestellt bei Amazon, siehe auch hier) und ich kann sagen, dass wir sehr angetan sind.

Logischerweise ist eine Nutzung für manche Lebensmittel wenig sinnvoll (z.B. Fischstäbchen und ähnlich locker panierte Produkte fallen natürlich auseinander), aber insgesamt ist die Tefal Actyfry schon klasse.

Es gibt z.B. nun Pommes Frites ohne schlechtes Gewissen: Wir nehmen i.d. Regel fertige Tiefkühlpommes, geben aber überhaupt kein Fett/Öl hinzu. Ergebnis: Lecker knusprige und fettarme Pommes nach ca. 15 min.

Auch Nürnberger Rostbratwürstchen (klasse z.B. die fettreduzierten von ALDI Süd) funktionierten prima – so lecker und runherum gleichmäßig gebräunt kann man die weder auf einem Grill noch in der Pfanne zubereiten.

In Zukunft werden wir hier immer mal wieder ein paar Rezepttipps veröffentlichen

Zubereitung für 4 Personen, Zubereitungszeit 15 Minuten

• 200 g Rucolasalat
• 200 g Parma
• 300 g Büffelmozarella
• 4 Feigen
• Olivenöl
• 4 TL Akazienhonig
• Balsamico
• Zitronensaft

Und so gehts:

1. Rucosalat waschen, trockenschleudern und auf die 4 Teller verteilen.
2. Parmaschinkenscheiben auf den Salat verteilen.
3. Mozarella in dünnen Scheiben schneiden und auf den Teller verteilen.
4. Die Feigen waschen und trocknen.
5. Die Feigen dann kreuzweise einschneiden, aber nicht durchschneiden. Dann jeweils eine Feige auf die Mitte des Salats platzieren.
6. In einer Schüssel Öl, Zitronensaft, Balsamico, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Das Dressing mit einem Löffel auf den Salat träufeln.

Mit dieser Vorspeise kann man nichts falsch machen. Das schmeckt genial!

Tipps

Etwas Brot und zum dippen eine kleine Schale mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und ein Schuß Balsamico zum Salat servieren.

Beim Kauf der Feigen darauf achten, dass sie weich und elastisch sind, dann sind sie nämlich reif. Die Feige sollte dunkelviolett sein.

Zubereitung für 4 Personen, Zubereitungszeit 20 Minuten

• 1 Schalote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilichote
• 100 ml Hühnerbrühe
• 500 g frische Tomaten ( gewürfelte Tomaten aus der Dose geht natürlich auch)
• 3-4 cl trockenen Sherry
• Cayennpfeffer

Und so gehts:

1. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
2. Chilischote waschen und klein schneiden.
3. Tomaten werden enthäutet und entkernt, dann in kleine Würfel geschnitten.
4. Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen und dann die Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten glasig dünsten.
5. Sherry dazu geben.
6. Fleischbrühe und Tomaten hinzufügen und das ganze aufkochen
7. Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennpfeffer in die Pfanne geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.