Madame Thi: Kochrezepte und Tipps zum Kochen

Vietnamesische Frühlingsrollen

Zutaten für 4 Personen (8St.), Zubereitungszeit 30 Minuten(ohne Auftauzeit der Blätter!)

Und so gehts:

Frühlingsrollenblätter ca. 2 Stunden auftauen lassen und dann 8 Blätter entnehmen. Den Rest kann man wieder in die Tiefkühltruhe packen oder mehrere Rollen machen und diese dann im Tiefkühlfach lagern.
Shitakepilze in einem Behälter mit heißem Wasser einweichen lassen bis sie weich sind (ca. 25 Minuten). Danach Shitakepilze abgießen und in kleine feine Striefen schneiden.
Reisnudeln in heißem Wasser 10 Minuten quellen lassen. Danach Reisnudeln abgießen und mit einer Schere klein schneiden (nicht zu kurz schneiden).
Knoblauch schälen und klein schneiden.
Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch in eine große Schüssel tun und alle Zutaten (Shitakepilze, Reisnudeln,Möhren,Knoblauch) dazu geben. Salz, Pfeffer und 5 El Fischsauce dazu geben und alles schön vermischen.
Reismehl mit 3El warmen Wasser vermischen, so das eine klebrige Masse entsteht.
Ein Blatt Frühlingrollen nehmen und die Hackfleischfüllung auf das untere Drittel des Blattes wie eine Zigarre waagerecht platzieren. Die Außenseiten des Blattes zuerst einschlagen und dann das Blatt von unten nach oben fest aufrollen. Das letzte Ende des Blattes mit dem Reismehl bestreichen, so bleibt die Rolle zu.
Das Öl in einer Fritteuse oder in einem Topf füllen und bis ca 170 Grad erhitzen. Die Frühlingsrollen dann fritieren bis sie goldbraun sind.

Lecker, lecker, lecker…..

Tipps:

Als Sauce bzw. Dip am besten die vietnamesische Knoblauchsauce und/oder die Sambaoleksauce servieren.

Ein Salatblatt nehmen und die Frühlingsrollen darin einwickeln und dann in die Sauce dippen, das ist ein Genuss!!