Madame Thi: Kochrezepte und Tipps zum Kochen

Zubereitung für 4 Personen, Zubereitungszeit 20 Minuten

• 1 Schalote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilichote
• 100 ml Hühnerbrühe
• 500 g frische Tomaten ( gewürfelte Tomaten aus der Dose geht natürlich auch)
• 3-4 cl trockenen Sherry
• Cayennpfeffer

Und so gehts:

1. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
2. Chilischote waschen und klein schneiden.
3. Tomaten werden enthäutet und entkernt, dann in kleine Würfel geschnitten.
4. Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen und dann die Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten glasig dünsten.
5. Sherry dazu geben.
6. Fleischbrühe und Tomaten hinzufügen und das ganze aufkochen
7. Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennpfeffer in die Pfanne geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

• 2 El Sambaolek
• 1 Knoblauchzehe
• 3 El Tomatenketchup
• 1-2 El Zucker

Und so gehts

1. Knoblauchzehen klein schneiden und in einen Topf kurz anschwitzen.
2. Bei niedrigere Hitze Sambaolek mit in den Topf geben.
3. Dann Tomatenketchup und Zucker in den Topf geben.
4. 1 Prise Salz dazu und bei niedrigere Temperatur ca. 10 Minuten köcheln lassen.

(“Nuoc Mam” heißt die sauce im vietnamesischen)

Zubereitung für 4 Personen, Zubereitungszeit 10 Minuten

• 4 cl kochendes Wasser

• 2 Knoblauchzehen
• 1-1 1/2 El Sambaolek
• 6 El Fischsauce
• 1 El Zucker
• 2 Zitronen

Und so geht’s:

1. Das Wasser kochen.
2. Die Knoblauchzehen klein hacken. (Bloß nicht mit einer Knoblauchpreße arbeiten, da der Geschmack sich sonst verändert.)
3. Die Zitronen auspressen.
4. Das heiße Wasser in eine Schale gießen. Den Zucker und den Sambaolek im heißem Wasser verrühren.
5. Knoblauch, Fischsauce und Zitronensaft mit in das Wasser geben.

Fertig!

Tipps:

Gut sieht die Sauce aus, wenn Ihr etwas geriebene Möhren dazu tut.

Um so länger die Sauce ziehen kann, desto intensiver ist der Geschmack.

Im Kühlschrank kann die Sauce bis zu 4 Wochen gelagert werden.

Wer Knoblach und Schärfe liebt, sollte mehr Knoblauch und Sambaolek dazu tun.