Madame Thi: Kochrezepte und Tipps zum Kochen

Zubereitung für 4 Personen, Zubereitungszeit 20 Minuten

• 1 Schalote
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilichote
• 100 ml Hühnerbrühe
• 500 g frische Tomaten ( gewürfelte Tomaten aus der Dose geht natürlich auch)
• 3-4 cl trockenen Sherry
• Cayennpfeffer

Und so gehts:

1. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
2. Chilischote waschen und klein schneiden.
3. Tomaten werden enthäutet und entkernt, dann in kleine Würfel geschnitten.
4. Pfanne mit etwas Olivenöl erwärmen und dann die Zwiebeln, Knoblauch und Chilischoten glasig dünsten.
5. Sherry dazu geben.
6. Fleischbrühe und Tomaten hinzufügen und das ganze aufkochen
7. Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennpfeffer in die Pfanne geben und ca. 25 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung für ca. 30 Bällchen, Zubereitungszeit 20 Minuten + 20 Minuten Kühlzeit

• 300 g Schweinehackfleisch oder Rinderhackfleisch
• 1 Ei
• 1 rote Zwiebel
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Zitrone
• 2 El frisch und fein gehackter Minze
• 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen

Und so gehts:

1. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden, dann in einer Pfanne ca. 4 Minuen dünsten.
2. Das Ei in einer großen Schüssel verquirlen.
3. Das Hackfleisch, Zitronensaft, Zwiebeln, Kümmel, Cayennepfeffer und Minze mit in die große Schüssel geben.
4. Die Hackfleischmasse dann beliebig mit Salz und Pfeffer würzen. (Ich gebe immer jeweils 1 1/2 El Salz und Pfeffer dazu. Bratet ein kleines Stück Fleisch an, um den Geschamack zu testen!)
5. Aus der Hackfleischmasse macht Ihr ca.30 kleine Kügelchen, am besten mit nassen Händen.
6. Die Bällchen sollten danach mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.
7. Die Kügelchen dann in einer Pfanne mit Olibenöl ca. 5 Minuten lang braten, bis die Fleischbällchen außen braun sind. Nicht das wenden zwischendurch vergessen!!

Tipps:

Zu den Fleischbällchen paßt am besten eine Tomatensauce oder eine Joghurtminzsauce.